Genç şefler Boğaziçi Lüferi için mutfakta

İstanbul Ticaret Odası adına coğrafi işaret tescili alınan Boğaziçi Lüferi’nin tanıtım ve eğitim faaliyetleri devam ediyor. Genç şefler, atölye çalışmasında Boğaziçi Lüferi’ni geleneksel ve modern yöntemlerle sofralara hazırladı.

İstanbul Ticaret Odası adına coğrafi işaret tescili alınan Boğaziçi Lüferi’nin tanıtım ve eğitim faaliyetleri sürüyor. İstanbul Ticaret Odası ve Özyeğin Üniversitesi işbirliğiyle Le Cordon Bleu Türkiye çatısı altında yürütülen ‘Boğaziçi Lüferi Elçisi Eğitim Programı’, İstanbul’un seçkin otel ve restoranlarının genç şeflerinin katılımıyla düzenlendi. Özyeğin Üniversitesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Özge Samancı’nın ‘Türk Mutfağında Lüfer Balığının Yeri’ başlıklı sunumuyla Boğaziçi Lüferi’nin kültürel mirası ve gastronomideki önemi genç şeflerle paylaşıldı. BOĞAZİÇİ LÜFERİ ELÇİLERİ Seminerin ardından Le Cordon Bleu Türkiye Eğitmen Şefi Sezai Erdoğan tarafından Boğaziçi Lüferi’nin klasik tarifinin ve modern yorumunun uygulamalı olarak ele alındığı bir atölye çalışması, genç şeflerin katılımıyla gerçekleştirildi. Program, katılımcı genç şeflere İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu ve Eğitmen Şef Sezai Erdoğan tarafından birer ‘Boğaziçi Lüferi Elçisi’ olduklarını belgeleyen sertifikalarının takdim edilmesiyle tamamlandı.